Masterchef final turu yeni bölümü ile bu akşaam ekranlara geliyor. Yeni bölümde yarışmacılara sadece soya sosu verildi. Soya sosunun baskın olduğu bir yemek yapacak yarışmacılar farklı ürünlerle yemeklerini hazırlamya başladı. Bu anları ekranlarda izleyenler ise Masterchef soya sosu tarifini merak etti. Evlerde çok fazla tercih edilmeyen soya sosu hakkında merak edilenler de çok fazla. Peki Masterchef soya sosu tarifi ne? Evde soya sosu nasıl yapılır? Soya sosu hangi yemeklerde kullanılır?
Evde Kolay Soya Sosu Tarifi
Soya sosu yapmak uzun ve karmaşık bir süreçtir, ancak evde yapabileceğiniz basit tarif ile siz de evlerinizde bu sosu yapabilirsiniz. Bu tarifte geleneksel Japon soya sosu yapımının kısa bir versiyonu ve aynı zamanda pratik olanıdır.
Soya Sosu Malzemeleri
- 1 su bardağı soya fasulyesi
- 10 su bardağı su
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 su bardağı tuz
- 1 çay kaşığı maya
Soya fasulyelerini bir gece boyunca suda bekletin. Bu fasulyelerin yumuşamasını sağlar. Ertesi gün fasulyeleri süzün ve 10 su bardağı su ile bir tencereye koyun. Orta ateşte yaklaşık 4-5 saat kaynatın. Fasulyeler tamamen yumuşamalı ve su neredeyse buharlaşmış olmalıdır. Pişen fasulyeleri bir mutfak robotu veya blender ile püre haline getirin. Fasulye püresini geniş bir kaseye alın ve üzerine buğday ununu ekleyin. İyice karıştırın. Karışıma tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın. Son olarak mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Soya Sosu Fermantasyonu
Karışımı bir kavanoza veya fermente kabına koyun ve üzerini bir tülbent veya ince bir bezle örtün. Oda sıcaklığında 6-12 ay bekletin. Bu süreçte karışımın üst kısmında beyaz bir küf oluşabilir, bu normaldir. Küfü alttaki sıvıya karıştırmadan dikkatlice temizleyin. Fermentasyon süresi sonunda karışımı ince bir tülbent veya bez torba ile süzün. Süzülen sıvı ev yapımı soya sosunuzdur. Süzülen soya sosunu bir tencereye alın ve kaynatın. Bu, sosun sterilize olmasını sağlar. Kaynama süresi yaklaşık 10-15 dakika olmalıdır. Kaynamış soya sosunu temiz ve kuru cam şişelere doldurun. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Soya Sosu Nerelerde Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Soya sosu, Asya mutfağının vazgeçilmez bir bileşeni olup, yemeklere lezzet katmak için geniş bir yelpazede kullanılır. İşte soya sosunun yaygın olarak kullanıldığı bazı yemekler ve yerler:
Çin Mutfağı
Kızartmalar (Stir-Fry): Tavuk, sığır eti, deniz ürünleri ve sebzelerle yapılan karıştırarak kızartmalarda lezzet verici olarak kullanılır.
Noodle Yemekleri: Soya sosu, noodle yemeklerinin temel bileşenlerinden biridir.
Marine Sosları: Etleri ve deniz ürünlerini marine etmek için kullanılır.
Japon Mutfağı
Suşi ve Sashimi: Soya sosu, suşi ve sashimi yanında daldırma sosu olarak servis edilir.
Ramen: Ramen çorbasının temel bileşenlerinden biridir.
Teriyaki Sosu: Teriyaki sosunun ana bileşenidir.
Kore Mutfağı
Bulgogi ve Galbi: Kore barbeküsünde (Bulgogi ve Galbi) marinasyon sosu olarak kullanılır.
Kimchi: Kimchi yapımında bileşen olarak kullanılabilir.
Tayland ve Vietnam Mutfağı
Pho: Vietnam çorbası Pho’nun temel bileşenlerinden biridir.
Pad Thai: Tayland’ın ünlü noodle yemeği Pad Thai’nin sosunda kullanılır.
Soya Sosu Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Marinasyon: Et, tavuk, deniz ürünleri ve tofu gibi malzemelerin marinasyonunda soya sosu kullanılır. Bu, malzemelerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Soslar ve Dipler: Soya sosu, çeşitli sosların ve diplerin yapımında temel bileşen olarak kullanılır. Örneğin, tatlı ve ekşi sos, hoisin sosu, teriyaki sosu ve daldırma sosları.
Çorbalar ve Güveçler: Çorbalara ve güveçlere tuz ve umami lezzeti katmak için eklenir.
Salata Sosları: Soya sosu, Asya tarzı salata soslarının bir bileşeni olarak kullanılır.
Kızartma Yemekleri: Sebze, et, deniz ürünleri ve noodle karışımlarında lezzet verici olarak kullanılır.
Pilav Yemekleri: Pilav ve kızarmış pilav yemeklerine tat katmak için eklenir.